Chi siamo

Il Centro Nazionale Studi Tartufo

Il Centro Nazionale Studi del Tartufo indipendente dal 2000 nasce nel 1996 con la figura di Giacomo Oddero come branca dell’Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero con lo scopo di diffondere la conoscenza del tartufo come prodotto di nicchia, un prodotto con un forte ruolo strategico per lo sviluppo del turismo enogastronomico. Il Centro Studi è un’associazione che riunisce le principali realtà amministrative delle province di Alessandria, Asti e Cuneo.

La sua funzione è proprio quella di riunire attorno ad un tavolo i protagonisti della produzione del tartufo, attraverso gli enti che maggiormente li rappresentano, per definire politiche di ricerca, di promozione e divulgazione. Collabora con le più prestigiose realtà nazionali di ricerca. Dal 2000 lavora alla ricerca nel settore dell’Analisi sensoriale , per definire i profili sensoriali del tartufo e formare giudici qualificati.

Il Centro è inoltre impegnato in attività di tutela dell’ambiente a vocazione tartufigena, sempre più minacciato dall’antropizzazione e dal progressivo abbandono delle aree marginali. Da un lato si studiano le cause del netto calo di produzione di tartufi , dall’altro si sperimentano tecniche di coltivazione del terreno capaci di aumentare la produzione.
Con gli enti locali si sta predisponendo un piano per la salvaguardia ambientale delle zone tartufigene da inserire anche in percorsi turistici.

Principali attività

• Definizione profilo aromatico Tuber magnatum Pico
• Definizione profilo aromatico Tuber borchii, Tuber melanosporum
• Panel test prodotti "tartufati"
• Seminario analisi sensoriale ricette tradizionali piemontesi con tartufo
• Certificazione di qualità del Tuber magnatum Pico
• Formazione Panel (gruppi di giudici): Alba, asti, Murisengo; Mondovì, rappresentanti Città del Tartufo, Torino, san Giovanni d'Asso e Istria
• Formazione gruppo Panel Leader
• Progetto Leader plus
• Estrazione aroma naturale del Tuber magnatum
• Collaborazione progetto Verchamp
• Controllo tartufi e piante micorrizate
• Controllo idoneità aree tartufigene
• attività didattica
• Manifestazioni varie (fiere, asta mondiale...), convegni, seminari
• Servizi turistici legati al tartufo (escursioni in tartufaia naturale)
• Consulenza tecnica (Es. allestimento museo del tartufo di San Giovanni d'Asso)
• Pubblicazioni: "L'Assaggio del Tartufo" 2000; A tavola con il tartufo 2006; Mitico tartufo 2004; Carta della Qualità del Tuber magnatum Pico

Il consiglio direttivo

CONSIGLIERI:
ODDERO GIACOMO - Presidente
ACCORNERO FLAVIO - Vice Presidente
SANDALO DAVIDE - Vice Presidente
COSTA CARLO - Consigliere
CULLINO GIOVANNA - Consigliere
LOMBARDI EMILIO - Consigliere
RIGO PIER ANGELO - Consigliere
TAVERNA PIER ANGELO - Consigliere
VASCHETTI RICCARDO - Consigliere

REVISORI DI CONTI:
ARIONE DOMENICO - Presidente
CABUTTO LUIGI - Revisore
FASSINO DANIELE - Revisore

 

Elenco Soci

PROVINCIA DI ALESSANDRIA
PROVINCIA DI CUNEO
CAMERA DI COMMERCIO ASTI
CAMERA COMMERCIO DI CUNEO
ENTE TURISMO ALBA BRA LANGHE
FONDAZIONE CASSA DI RISPARMIO DI ALESSANDRIA
ASSOCIAZIONE TRIFOLAU ALBESE
ASSOCIAZIONE COMMERCIANTI
COMUNITA' MONTANA LANGA DELLE VALLI
COMUNE DI ACQUI TERME
COMUNE DI ALBA
COMUNE DI ASTI
COMUNE DI CEVA
COMUNE DI GRINZANE CAVOUR
COMUNE DI MONDOVI'
COMUNE DI MURISENGO
COMUNE DI VEZZA D'ALBA
COMUNE DI SCAGNELLO